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Solução padrão de sacarose (C12H22O11, massa molar 342,30 g/mol) com 14,9 °Brix. É um líquido límpido a levemente turvo e incolor.
O grau Brix expressa o teor de sólidos solúveis como porcentagem em massa de sacarose, estimada pelo índice de refração a 20 °C. Os refratômetros com escala de açúcar indicam a fração em massa de sacarose em soluções de sacarose em água, e a relação entre essa fração e o índice de refração é tabelada pela ICUMSA.
Solução de sacarose com 14,9 °Brix nominais, com aparência e cor especificadas no certificado de cada lote.
Padrão de sacarose com valor nominal de 14,9 °Brix. O certificado de análise do lote especifica aparência de líquido límpido a levemente turvo e cor incolor; o valor nominal de 14,9 °Brix é o indicado na identificação do produto.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Composição | Solução de sacarose |
| Fórmula da sacarose | C12H22O11 |
| Massa molar | 342,30 g/mol |
| CAS da sacarose | 57-50-1 |
| Valor nominal | 14,9 °Brix |
| Aparência | Líquido límpido a levemente turvo, incolor |
| Validade | Indicada no certificado do lote |
| Embalagem | Frasco com 25 mL |
| Especificações do certificado | |
| Aparência | Líquido límpido a levemente turvo |
| Cor | Incolor |
O grau Brix corresponde à porcentagem em massa de sacarose, e os refratômetros com escala de açúcar seguem a relação entre a fração em massa de sacarose e o índice de refração tabelada pela ICUMSA a 20 °C. Este padrão tem valor nominal de 14,9 °Brix.
É o teor de sólidos solúveis expresso como porcentagem em massa de sacarose (m/m), estimado pelo índice de refração a 20 °C. A fração em massa é a razão entre a massa de sacarose e a massa da solução.
No rótulo e no certificado de análise que acompanha o produto.
Porque a tabela de referência entre fração em massa de sacarose e índice de refração é definida a 20 °C. Refratômetros sem compensação automática exigem correção de temperatura.
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