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Medidor portátil profissional de pH e temperatura para alimentos, robusto e à prova d’água, com classificação IP67. Usa um eletrodo especializado para carnes, com ponta cônica e lâmina de perfuração removível em aço inoxidável, e mede de -2,000 a 20,000 pH com resolução de até 0,001 pH.
É fornecido com todos os acessórios necessários para medir pH e temperatura: eletrodo, soluções de calibração e de limpeza, software, cabo micro USB e maleta rígida de transporte. O medidor atende aos padrões de qualidade da FSMA (Food Safety Modernization Act).
Após o abate, a glicólise converte o glicogênio em ácido lático e reduz o pH da carcaça; dependendo do tipo de animal e da raça, essa queda pode levar de 1 hora a várias. Quando o pH atinge o valor mínimo, ele volta a subir lentamente, indicando o início da decomposição, por isso o monitoramento nessa fase é vital.
O pH influencia a capacidade de retenção de água, que afeta textura e cor: valores mais baixos resultam em menor retenção e cores mais claras. Na produção de salsichas secas, por exemplo, a carne precisa de baixa capacidade de ligação à água para secar uniformemente. Manter o pH baixo também ajuda a prevenir a proliferação de bactérias e a atender às regulamentações.
Óleos e sólidos da carne podem grudar na membrana sensível e entupir a junção de referência. O eletrodo deste medidor foi projetado para resolver esse problema:
| Característica | Especificação |
|---|---|
| pH | |
| Faixa | -2,0 a 20,0 pH; -2,00 a 20,00 pH; -2,000 a 20,000 pH |
| Resolução | 0,1 pH; 0,01 pH; 0,001 pH |
| Exatidão | ±0,1 pH; ±0,002 pH |
| Calibração | até 5 pontos, com sete padrões disponíveis (1,68, 4,01, 6,86, 7,01, 9,18, 10,01 e 12,45) e cinco personalizados |
| Calibração de slope | de 80 a 110% |
| mV | |
| Faixa | ±2000 mV |
| Resolução | 0,1 mV |
| Exatidão | ±0,2 mV |
| Temperatura | |
| Faixa | -20,0 a 120,0 °C |
| Resolução | 0,1 °C |
| Exatidão | ±0,4 °C (excluindo erro da sonda) |
| Compensação de temperatura | manual ou automática, de -20,0 a 120,0 °C |
| Geral | |
| Eletrodo | eletrodo de pH com corpo em PVDF, sensor de temperatura interno, conector DIN de conexão rápida e cabo de 1 m |
| Impedância de entrada | 10¹² Ω |
| Registro sob demanda | 200 amostras (100 em pH e 100 em mV) |
| Conectividade com PC | USB opto-isolado, com software e cabo micro USB |
| Alimentação | 4 pilhas AA de 1,5 V, aproximadamente 200 horas de uso contínuo sem luz de fundo (50 horas com luz de fundo) |
| Desligamento automático | selecionável: 5, 10, 30 ou 60 minutos, ou desativado |
| Ambiente de uso | 0 a 50 °C, umidade relativa de 100% (IP67) |
| Dimensões | 185 x 93 x 35,2 mm |
| Peso | 400 g |
Na carne, o pH define retenção de água, textura, cor e segurança do produto, e a medição direta na peça exige um eletrodo que perfure sem entupir. Com ponta cônica, lâmina inox, junção aberta e corpo IP67, este medidor permite acompanhar o pH na própria linha de processamento.
Sim. A ponta cônica e a lâmina de penetração em aço inoxidável facilitam a perfuração, e a junção aberta resiste ao entupimento por gorduras e sólidos.
Sim. Ele é robusto e à prova d’água, com classificação IP67.
Aproximadamente 200 horas de uso contínuo sem luz de fundo, ou 50 horas com luz de fundo, com 4 pilhas AA de 1,5 V.
Precisa também de soluções de calibração ou de limpeza para o eletrodo? Fale com nossa equipe pelo WhatsApp ou solicite uma cotação pelo e-mail vendas@lojanetlab.com.br
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