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O butirômetro é um instrumento volumétrico de vidro utilizado para determinar o teor de gordura em produtos lácteos pelo método de Gerber. A análise é feita por centrifugação, após a dissolução das proteínas da amostra com ácido sulfúrico e a adição de álcool amílico (isoamílico) — a gordura liberada se acumula na coluna graduada do butirômetro, permitindo a leitura direta do percentual.
Na análise pelo método de Gerber, a amostra do produto lácteo é colocada no butirômetro junto com ácido sulfúrico, que dissolve as proteínas e libera a gordura, e álcool amílico, que auxilia na separação das fases e reduz a formação de espuma. Após a centrifugação, a coluna de gordura fica visível na escala graduada do próprio butirômetro, possibilitando a leitura direta do percentual de gordura da amostra.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Tipo | Butirômetro de vidro — método Gerber |
| Material | Vidro com escala graduada impressa |
| Marca | MYLABOR |
| Uso | Determinação do teor de gordura em produtos lácteos |
| Modelos e escalas disponíveis | |
| Butirômetro para leite | Escala até 8% de gordura |
| Butirômetro para leite em pó | Escala até 35% de gordura |
| Butirômetro para creme/nata | Escala até 70% de gordura |
| Butirômetro para manteiga | Escala até 90% de gordura |
| Butirômetro para queijo | Escala até 40% de gordura |
A escolha depende do produto lácteo a ser analisado e do teor de gordura esperado na amostra: há modelos específicos para leite, leite em pó, creme/nata, manteiga e queijo, cada um com escala própria.
Além do próprio butirômetro, a análise pelo método Gerber requer uma centrífuga para butirômetros e rolha de borracha dupla cônica para vedação durante a centrifugação — itens que a Loja Netlab também disponibiliza.
Sim. O corpo do butirômetro é de vidro, material compatível com o contato com ácido sulfúrico e álcool amílico utilizados no método Gerber.
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