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Meio de cultura desidratado recomendado para o isolamento, o cultivo e a enumeração de micro-organismos de deterioração tolerantes a ácidos em sucos de frutas e concentrados de sucos de frutas, em particular de frutas cítricas. É especialmente indicado para a microflora ácido-lática que deteriora os produtos cítricos, como Lactobacillus e Leuconostoc, além de leveduras e bolores.
É fornecido em pó fino de cor bege, para preparo no próprio laboratório. O meio pronto é âmbar, levemente opaco, com pH final de 5,5 ± 0,2.
O produto acompanha certificado de qualidade, garantindo rastreabilidade e conformidade para uso laboratorial.
Acompanha:
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Apresentação | Frasco com 500 g de meio desidratado, em pó |
| Aparência do meio desidratado | Pó fino de cor bege |
| Aparência do meio preparado | Âmbar, levemente opaco |
| pH final | 5,5 ± 0,2 a 25 °C |
| Preparo | 50 g do meio em 1 L de água destilada |
| Esterilização | Autoclave a 121 °C por 15 minutos |
| Incubação | 30 °C durante 2 a 5 dias |
| Registro ANVISA | Produto não passível de registro |
| Fórmula (g/L) | |
| Ágar bacteriológico | 17,00 |
| Extrato de laranja | 13,50 |
| Peptona de caseína | 10,00 |
| Glicose | 4,00 |
| Extrato de levedura | 3,00 |
| Fosfato de potássio | 2,50 |
Modo de preparo:
Plaqueamento e incubação:
Por que um meio com soro de laranja:
O baixo pH dos sucos torna os produtos de frutas cítricas suscetíveis à deterioração por leveduras, bolores e bactérias dos gêneros Lactobacillus e Leuconostoc. Ao investigar a deterioração de suco de laranja concentrado congelado, Hays (1976) verificou que um ágar com soro de laranja era superior a outros meios no isolamento dos micro-organismos responsáveis.
Na fórmula, a peptona de caseína fornece nitrogênio, vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais; o extrato de levedura é fonte de vitaminas, principalmente do complexo B; a glicose é o carboidrato fermentável que fornece carbono e energia; o fosfato de potássio atua como tampão; e o ágar bacteriológico é o agente solidificante. O baixo pH dos sucos e produtos cítricos limita o crescimento dos micro-organismos intolerantes a ácidos.
Controle de qualidade (30 °C, 2 a 5 dias):
| Micro-organismo | Crescimento |
|---|---|
| Aspergillus brasiliensis ATCC 16404 | Bom |
| Leuconostoc mesenteroides ATCC 23386 | Bom |
| Lactobacillus fermentum ATCC 9338 | Bom |
| Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 | Bom |
Para isolar, cultivar e contar micro-organismos tolerantes a ácidos que deterioram sucos de frutas e concentrados, em especial de frutas cítricas, como Lactobacillus, Leuconostoc, leveduras e bolores.
Suspenda 50 g em 1 L de água destilada, dissolva por aquecimento com agitação, ferva por 1 minuto e esterilize em autoclave a 121 °C por 15 minutos, sem superaquecer.
Coloque 1 mL da amostra ou da diluição em placa vazia, adicione de 18 a 20 mL do ágar a 45–50 °C, misture suavemente e incube a 30 °C por 2 a 5 dias.
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